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요리·맛집 > 요리상식

회를 사시미라고 부르는 이유?(2)

M 마이민트 | 신고
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회를 사시미라고 부르는 이유
 
그런데 기리미가 아닌 사시미라고 부르게 된 이유가 있다. 일본어 어원유래 사전에서는 민간어원설로 두 가지 유래를 전한다. 하나느 사무라이들이 기리미라는 단어를 싫어했기 때문이라는 것이다. 사무라이가 활약하던 시대는 배신과 음모의 세상이었다. 때문에 사무라이들은 뒤에서 칼로 베거나 자른다는 뜻의 우라기루(裏切る)라는 말을 극도로 싫어했다고 한다. 뒤에서 칼로 베는 것이니 배신하다는 말이 떠오르기 때문이다. 그래서 우라기루를 연상시켜 어감이 좋지 않은 베어 자르다라는 기리미 대신, 찌르다라는 뜻의 사시미라는 이름을 쓰게 됐다는 것이다.
또 다른 유래는 생선회는 모양만 보면 전문가가 아닌 이상 어떤 물고기인지 알기 어렵다. 그래서 요리할 때 생선 꼬리와 지느러미를 자른 후 꼬챙이에 찔러(刺) 어떤 생선으로 회를 떴는지 보여주었기 때문에 사시미라는 설도 있다.
오사카의 장군이 귀한 손님을 맞아 요리를 준비했는데 생선회 종류만 10가지가 넘게 나왔다. 회 맛에 반한 손님이 어떤 생선이냐고 묻자 요리사가 생선 지느러미를 꽂아 보이며 물고기 이름과 부위를 조목조목 설명했다. 이후 요리사는 주군이 생선 이름을 외우지 않고도 회를 즐길 수 있도록 작은 깃발에 물고기의 이름을 적어 생선회의 지느러미나 아가미에 꽂아 요리상에 올렸다고 한다.
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태그 회,사시미,회 일본
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