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뼈에 좋다는 사골국, 오히려 골다공증 유발 (1)

F1 체지방 | 2013.11.29 | 신고
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뼈에 좋다는 사골국, 알고 보니 칼슘 없다?

보양식 사골국, 영양소는 어디에?



 

사람들이 기가 허해질 때면 찾는 음식이 있다.

보양식 이라고 불리는 음식들이 그것인데,
삼계탕, 영양탕, 사골국, 곰국 등 따끈한 국물요리는 시대가 변해도 여전한 인기를 자랑하는 메뉴 중 하나다.

특히 한 솥 푹 고아낸 사골국은 어머니가 해주는 최고의 보양식으로 손꼽힌다.
그러나 최근 칼슘 그 자체 로 여겨지던 사골국에 칼슘이 없다는 사실이 밝혀져 화제가 되고 있다.

칼슘, 사골국 보다 시래국에 더 많다

전 서울대 가정의학과 유태우 교수는 본인의 홈페이지를 통해 "사골국에는 칼슘이 없다"라는 주제의 칼럼을 게재해 눈길을 모았다.

유 교수는 사골국을 한국식 패스트푸드라고 정의하며, 밥에 말아 후루룩 금방 먹어버리는 전형적인 비만식이라고 설명했다. "사골국의 고소한 맛은 칼슘이 아니라 지방의 맛으로, 사골국의 지방 함량은 50%를 상회한다. 칼슘은 고작해야 몇 십 mg밖에 들어 있지 않다.
칼슘함량으로만 보면 시래기국(300mg), 된장국(70mg)보다 못하다"라고 전했다.
 
 
출처 푸드밸런스 www.foodbalance.co.kr





뼈에 좋다는 사골국, 오히려 골다공증 유발

골다공증 예방에 효과적이고, 부러진 뼈를 잘 붙게 한다고 알려진 사골국, 곰국이지만, 정작 칼슘 함량은 적고 인의 함량은 높아 오히려 골다공증 유발을 자극할 수 있다. 또 간을 맞추려고 넣은 소금 또한 칼슘의 흡수를 방해하는 요인으로 작용한다.

칼슘의 원활한 흡수를 위해서는 인이 반드시 필요한데, 칼슘은 인과 1:1 로 결합해 흡수되는 특징을 가지고 있다.

그런데 사골국은 칼슘에 비해 인의 함량이 많은 음식이다. 사골국이나 곰국을 통해 우리 몸은 과도하게 흡수된 인의 비율에 칼슘을 맞추기 위해 뼛속에 있는 칼슘을 가져다 쓰게 되는데, 이로 인해 골다공증이 발생하게 되는 것이다.

이는 사골국 뿐만 아니라 완전식품으로 불리는 우유에도 해당된다. 우유는 칼슘보다 인의 함량이 높은 식품으로써, 과도하게 섭취할 경우 골다공증을 유발할 수 있는 위험을 가지고 있다. 칼슘이 많이 든 음식이라고 해서 무조건 우리 몸이 잘 흡수하는 것은 아니라는 이야기다.




칼슘 어떻게 섭취하는 것이 가장 좋을까?

칼슘은 영양제와 같은 약으로 섭취하는 것보다 음식을 통해 섭취하는 것이 보다 효과적이다. 일반적으로 칼슘 하면 우유와 멸치만 떠올리는데, 의외로 신선한 채소에도 칼슘이 풍부하게 들어 있다.

채소는 인의 함은 낮고 칼슘 함량은 풍부해 칼슘의 흡수를 원활하게 도와주는데, 주로 푸른 잎 채소류와 곡류에 칼슘이 많이 들어있다.
채소, 현미, 콩류 등을 평소 꾸준히 섭취하면 골다공증 예방에 도움을 받을 수 있다.
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