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시나몬롤 쿠키(1)

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쿠키는 언제 구워줄꺼냐면서 졸라대는 딸아이 때문에
지난주에는 쿠키를 구워봤어요.
어휴~ 날도 덥고 조금만 움직여도 땀범벅인데,
이쁜 우리 똥강아지 생각에 오븐을 돌렸습니다.
 
부담스럽지 않고 가볍게 먹을수 있는 쿠키를 찾다가
요 녀석, 시나몬롤쿠키가 눈에 들어왔네요.
돌돌 말아주는 쿠키는 이쁘게 만들어본적이 거의 없지만
계피내음 가득한 이 쿠키를 만들어보기로 했어요.
은은하고 달콤하고~
맛이 강렬하지는 않아서 티푸드로도 참 좋은 쿠키예요.
맛나게 만들어보셔요^^*
 
 
 
 
 
.. 재료 ..
세상의 모든 쿠키 참고
우리밀 중력분 130g, 아몬드가루 20g, 비정제황설탕 40g, 소금 0.5g, 베이킹파우더 1/4ts, 달걀 1/2개, 버터 60g
필링 - 다진호두 25g, 비정제 황설탕 50g, 시나몬파우더 1g, 녹인버터 8g
쿠키반죽에 발라줄 녹인버터 약간
 
 
.. 준비해두세요 ..
우리밀, 아몬드가루, 소금, 베이킹파우더는 섞어서 체에 3번 내려둡니다.
달걀과 버터는 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다.
필링의 호두는 전처리해서 기름없는 팬에 볶아 잘게 다져서 준비해둡니다.
 
 
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볼에 실온의 버터를 넣어 부드럽게 풀어준다음
설탕을 넣어서 충분히 섞어주세요.
설탕의 사그락거림이 살짝 잦아들때까지요.
거기에 풀어둔 달걀을 두번에 나누어 넣으면서 충분히 섞어주고,





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체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
한덩어리가 되면 비닐에 넣어서 냉장고에 30분정도 휴지를 시켜주세요.




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더운날에는 반죽이 질어서 밀대로 밀기도 힘들고,
금새 느물느물해져서 돌돌 말기도 힘들어요.
그래서 서로 잘 어우러지면서 조금 단단해지라고 휴지를 시켜줍니다.
 
반죽을 비닐에 넣고 미리 밀대로 밀어서 휴지를 시키면
아무래도 휴지시간을 좀 줄일수 있어요.
저는 맨날 요렇게 하지요^^*
 

 
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필링 재료는 모두 섞어서 준비해두세요.




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휴지시킨 반죽을 꺼내서 두께 0.5cm 정도의 직사각형으로 밀어주고,
위에 녹인버터를 발라줍니다.
가장자리를 조금씩 남겨두고 필링 재료를 얹어 고루 펴주세요.





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아래에서부터 돌돌 말아 끝부분을 잘 붙여주고,
유산지로 감싸서 냉동실에 넣어둡니다.
최소 1시간 정도는 넣어두셔야 해요.
반죽을 꺼내어 두께 0.8cm 정도로 썰어주세요.




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간격을 조금씩 두고 팬닝해주고,
175℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 10~12분정도 구워줍니다.



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윗면이 노릇노릇하게 구워진 쿠키는 식힘망에 올려서 완전히 식혀주세요.
그런다음 맛나게 드시면 되지요.



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검은 유혹~ 진한 커피 한잔 내려놓고,
시나몬향이 은은한 쿠키도 몇개 준비해봅니다.
보통은 티푸드 없이 커피를 즐기곤 하는데요,
가끔 요렇게 먹으면 그 시간이 더 달콤하고 풍성한듯 느껴져요.ㅎㅎ
 



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고소하고 달콤하고 바삭한 녀석입니다.
집에서 사용하는 설탕이 한종류라서 그걸로 만들다보니
필링의 색이 좀 연하게 나왔어요.
쬐끔 더 진했으면 롤 모양이 잘 보였을텐데요.ㅎ



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습기가 많은 여름날에는 쿠키를 바삭하게 구워놓아도
금새 눅눅해지곤 해요.
 
그럴땐 쿠키비닐에 넣어서 밀폐용기에 담아 냉동실에 두면
좀 더 오래 바삭하게 먹을수 있어요.
냉동실에서 꺼내 드실때는 실온에 잠시 놓아두면 되구요.ㅎ



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사실 오늘은 이런것보다는 시원한 냉국이 생각나요.
엄마와 함께 시원하게 열무국수라도 만들어 먹어야겠어요.
잘 익은 열무김치 송송 썰어넣고 칼칼하게요.ㅎㅎ
 
 
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MOMMYS HONEY BAKING
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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태그 시나몬롤쿠키,쿠키,홈베이킹,간식
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