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해장국, 콩나물 넣고 시원하게

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해장국 콩나물 넣고 시원하게


목요일 아침 인사드립니다.. 가을 가을 한 기분 좋은 아침이네요! 

요 며칠 비가 올듯 말듯 흐리멍텅~! 공항 쪽이 안 보이는 거 보니

미세먼지까지 심한 거 같아요 

오늘은 외출하지 말고 집에 콕 하면서 맛있는 거 먹고 쉬어?야 겠네요 

과연 쉬는 시간이 있으려나요ㅜ

열심히 일한 자 떠나라! 했더니 오이양은 과감하게 떠날 준비로 바쁘고 

저는 멍미! 나도 따라가련다! ㅋㅋㅋ

 

오늘 소개할 메뉴는 #해장국 끓이는 법이에요 

콩나물, 북어 넣고 시원하게 끓이니

뜨끈할 때 밥 말아 먹으니까 아주 꿀맛이었어요

 

콩나물 해장국.jpg

 

해장국

 

콩나물 1/2 팩, 무 200g, 북어 1/3, 대파 1 대, 달걀 1 개

간 마늘 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 

다시마 육수 1.2L, 후추 3 톡


콩나물 해장국2.jpg

 

콩나물은 해장국 끓일 때 꼭 넣어야 시원한 국물을 드실 수 있어요 

콩나물국만으로도 맛있는데 오늘 해장국에는 술 마신 날도 

술 안 마신 날도 시원하게 먹을 수 있는 메뉴랍니다 

콩나물은 흐르는 물에 흔들어 깨끗하게 씻어 줍니다


콩나물 해장국3.jpg

 

무는 먹기 좋은 두께로 나박 썰어 주는데 

너무 얇게 썰면 해장국을 다 끓이고 나면 

진하게 푹~ 끓여야 하는 메뉴라 빨리 익어 물러서 국물이 조금 지저분해지니까

 살짝 도톰하게 썰어 끓이는 게 좋더라고요


콩나물 해장국4.jpg

 

북어는 물에 불렸다가 냄비에 나박 썬 무와 함께 넣어 줍니다 

북어는 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 담가주고 

북어 담갔던 물도 걸러서 국물로 사용하면 국물이 시원하고 맛이 좋습니다


콩나물 해장국5.jpg

 

냄비에 무와 북어를 넣고 

참기름 1 큰 술과 소금 1 작은 술 정도 넣고 고루 볶아 줍니다 

타지 않게 볶아야 하니! 너무 센 불에서 볶지 말아 주세요


콩나물 해장국6.JPG

 

후추도 3 톡 정도 넣어 고루 볶아 줍니다 

이 정도 간만해주고 고루 볶아주면 북어가 볶아지면서 어찌나 고소한 냄새가 나던지! 

물만 부어 끓여도 맛있을 것 같아요


콩나물 해장국7.jpg

 

저는 미리 만들어 놓았던 다시마&멸치&디포리 육수를 넣고 끓였는데 

육수가 준비 안되었다면

다시마 작게 1 장 넣어 끓여도 진한 국물을 드실 수 있답니다 

북어에서도 진한 육수가 나오니까요!

물이나 육수는 1.2L 정도 넣었는데 이 부분은 콩나물을 넣고 조절해서 넣어 보세요 


콩나물 해장국8.jpg

 

이제 바글바글 끓어 진하게 육수가 만들어지면 

씻어 놓은 콩나물을 넣어 줍니다 

콩나물과 북어는 많이 넣으면 맛이 좋더라고요 저는! 

콩나물을 넣은 후에는 뚜껑은 닫거나, 열거나 둘 중 한 가지 방법으로요 

열었다! 닫았다! 하면 콩나물 비린내가 난답니다


콩나물 해장국9.jpg

 

콩나물 해장국10.jpg

 

계속해서 간 마늘 1 큰 술 넣고 푹~! 끓여 줍니다 

제법 국물이 진하게 잘 우러나면서 해장국이 끓여지고 있어요


콩나물 해장국11.jpg

 

계속 끓이면서 바로! 달걀 1 개를 풀어 냄비 가장자리부터 

달팽이 모양으로 넣어준 후 그대로 10 초 정도 두면 계란이 깔끔하게 익어요 

계란을 넣고 바로 건드리면 계란이 지저부하게 익고 

국물도 탁해지니까 꼭 10 초 정도 그대로 익혀 줍니다 

마지막으로 모자라는 간은 소금으로 맞춰주고 해장국 끓이는 법을 완성해줍니다


콩나물 해장국12.jpg

 

말캉하게 익은 무와 야들야들 북어! 아삭한 식감의 콩나물! 

진한 국물이 압권인 콩나물 넣고 시원하게 끓인 해장국 완성입니다 

뜨끈할 때 밥 말아 먹으면 그 맛이 어찌나 좋은지! 

술 안 마셔도 두 그릇 기본 먹는 가을 아침 #국물요리 랍니다


꼬들꼬들 맛난 반찬 #미역줄기볶음도 영상 보고 만들어 보세요 

든든하니 맛있는 밥반찬이에요

 

 

‘콩나물해장국'의 소중한 이미지는 블로거 ‘민쿡스’님께서 제공해 주셨습니다~~!!

 

‘민쿡스' 님의 블로그 바로가기

 https://blog.naver.com/choco520

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태그 #해장국 #국물요리 #해장국끓이는법 #콩나물해장국 #북어국 #콩나물북어국 #마이민트 #오늘의레시피
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