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밥도둑 간장게장 양념게장맛있게만들기~ ^^*

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^^*


밥도둑 간장게장과 양념게장 만들어보아요~~ 


이번에 저는 대천꽃게 5kg를 구입하여 간장게장과 양념게장을 반반


담아보았어요~ 


음..나름 이번에는 정말 맛있는 간장게장을 담아보고 싶어서 


정성스레 재료 준비해서 만들었답니다~


그 결과는?  와우~~대박 맛있다는것~ ㅋㅋㅋ


기냥 제입엔 대박 맛이었다는걸로 ㅋㅋㅋㅋ


입맛이 다들 틀리시니 재료 가감하시어 만들어보셔요~~ ^^*




저는 양념게장 양념간장은 꼭 간장게장물을 만들어 사용한답니다~


그래야 좀 깊은맛이나고.. 짜지않고 맛있거든요~ ^^*


일단 먼저 준비해야 할 재료들 알아보아요~~




재료는 간장게장 2kg , 양념게장 3kg 담은양입니다~~


이번엔 간장을 바꿨더니 맛이 정말 좋으네요~ 


간장이 궁금하신분은 문의주세요 알려드릴게요~ ^^*

 

간장게장.jpg

 

간장게장 재료


간장 2 리터  , 물2.5리터 , 소주 1병 , 건고추 5개 , 청양고추 5개 , 양파 3개 


대파뿌리 한줌 , 대파 3대 , 느릅나무껍질이나 약재조금  , 감초 6개 , 생강 2톨 


삼채 2줌 (마늘대신으로 삼채를 넣었어요 ,마늘넣으시는분들은 마늘 20쪽으로 대신하세요)



간장게장 끌히는 사진을 안찍어서 ㅋㅋ


글로 대신해야하네요~~


간장과 물, 소주를 큰냄비에 붓고 준비한 재료들을 넣고 팔팔 끓이셔요


끓기 시작하면서 약한불로 은근하게 해놓고 1시간정도 푹~~끓이세요


어느정도 끓여야 하나요~~ 하시는분들 있으시죠?


한시간 정도 푹~~끓이면 안에 들어있는 재료들이 완전 흐물흐물 해질때까지


끓이시면 되는데요~~  간장물 식히면서 재료를 건져내시지 마시고 


완전히 식을때까지 그 냥 놔두세요~~


간장물이 다 식으면 그때 안에 재료들을 건져내시고 간장물만 쓰시면된답니다~ ^^*



보통 꽃게 시키고 그 다음날 게장들을 담그시잔아요


게가 오기 전날 간장물을 다 만들어 놓으셔야 그담음날 게를 받아서 


간장게장과 양념게장을 순조롭게 만드실수 있답니다~ ^^*


간장게장2.jpg

 

양념게장재료 (종이컵기준)


끓인간장게장물 7컵 , 물엿1컵 (넣어보시고 가감하세요) , 고추가루 3컵 (가감하세요) 


양파 2개 , 청양고추 5개 , 홍고추 5개 , 삼채 1줌 , 풋마늘 1줌반 ,생강 1톨 , 깨소금갈은것 1컵 



양념게장 양념을 하루전에 만들어놓으시면 간도 잘 베이고 


맛도 어우러져 더 맛있어요~ ^^*


간장게장3.jpg

 

주문한 게가 도착하면 바로 씻기 시작합니다~


되도록이면 최대한 빨리 담으시는게 신선도 때문이라도 좋겠죠? ^^*


간장게장4.jpg

 

아주 싱싱하네요~ ㅎㅎㅎ


왠지 노려보고 있는듯 ㅋ~


간장게장5.jpg

 

알이 어마어마하게 들어있는듯한 색깔 ㅋㅋ


암꽃게를 받으시면 이부분이 불그스레 한지 보셔야해요


불그스레~~~ 색이돌면 알이 꽉차있는 게입니다~ ^^*



http://blog.naver.com/wjstj0123/100104068760



위주소를 클릭하시면 게를 다듬는방법이 나와요~


참고 하시구요~~  간장게장과 양념게장 게를 다듬는방법은 


게뚜껑을 여느냐 안여느냐 그 차이에요 ㅋㅋ


간장게장6.jpg

 

간장게장용 게를 다듬을때엔 겉에를 잘 씻어준다음~


양끝 뽀죡한 부분과 다리 마디끝부분을 좀 잘라주시면 되구요


씻으며 들어갔을 수도물을 빼주시는데요


주둥이를 밑으로 하여 세워놓으셔요~~  30분 이상 빼주셔야해요~ ^^*


간장게장7.jpg

 

물이 다 빠진 게는 통안에 차곡차곡 배가 위로 보이게 쌓으신다음~~


간장게장8.jpg

 

완전히 식혀놓은 간장물을 부으시고


냉장고에서 이틀동안 넣어놓으시면되요~~


간장게장9.jpg

 

이틀 숙성한 게는 꺼내서 따로 통에담아서 냉장보관 하신다음


간장물을 한번더 끓여주시는데요~~


이때 또 달여야 하기때문에 짜질수 있으니 물을 2컵정도 더 넣으시고 다시 끓여주세요


이때 끓기 시작하면서 거품이 생기는데요


게에서 나오는 이물질이라든가 안좋은  성분들이 끓으면서 위로 올라온답니다


이걸 잘 걷어 내셔야해요~~


계속 끓이면서 다 걷어낸다음 불을 약한불로 줄여서 15분~ 정도 ?  끓여주시고 


차게 식히셔서 


간장게장10.jpg

 

다시 게에다 부으시고 냉장고보관 이틀후에 다시 꺼내어

 

간장게장11.jpg

 

게는 냉동실에 얼리시고 , 간장물은 위와 같은방법으로 한번더 끓이셔서 차게식히신다음


유리병같은곳에 간장물은 따로 보관하시면서 드시는거에요


나중에 드실때 냉동실에 얼려놓은 게를 꺼내서 


간장게장12.jpg

 

녹히면서 위에 간장물을 얹어서 드시면


살얼음 가득한 맛있는 간장게장을 드시는거라죠~ ^^*


간장게장13.jpg

 

자 그럼 양념게장을 만들어볼까요


제가 마늘대신 삼채를 넣었다고 했지요~~


검색해보시면 아시겠지만.. 마늘보다 효능이 월등히 뛰어나서 지인께 부탁하여 


한박스 받아서 각종재료에 넣고 있답니다~


삼채를 잘씻어서 살짝 물기를 빼고 말린다음 냉장고에 넣고 사용하는데요~~


무르지도 않고 좋으네요~~ ^^


삼채를 양념에 넣기위해 잘게 다져줍니다~~


간장게장14.jpg

 

풋마늘대는 잘게 다지고


마늘과 생강은 갈아서 넣습니다~~  


거의 기본 재료들이 잘게다지고 갈아서 넣는다 생각하시면되요


간장게장15.jpg

 

모든재료를 다 넣으시고 잘 버무려 놓고 


냉장고에서 하루 정도 숙성~ ^^*


간장게장16.jpg

 

그럼 양념게장용으로 다듬어볼까요~


겉 껍질을 말끔히 씻으신다음 껍질과 몸통을 분리합니다~


봄꽃게라 알이 실하네요~ ^^


간장게장17.jpg

 

와우~~  ㅎㅎ  다른 게도 마찬가지~ ^^*


간장게장18.jpg

 

이건 뭐`~환상이어요 ㅋㅋ


이걸로 양념게장 담으면 정말 맛있을것같아요~ ㅋㅋㅋ


간장게장19.jpg

 

우선 몸통을 다듬는데요


가위로 몸통에 붙은 허파같은걸 떼어내세요~~~


허파같은 부분에 기생충이 달려있는경우가 많아요~~


간장게장20.jpg

 

흐르는물에 손톱으로 살살 긁어내면 다 떨어져 나가니 


깨끗히 씻어서 물기를 빼세요~


간장게장21.jpg

 

양념게장용은 보통 반으로 잘라서 버무려요


너무 잘게 자르면 먹기 오히려 불편해서 ㅋㅋ


대박이죠? ㅋㅋ


다듬어 놓은 게와 양념을 슬슬~~ 버무려서 냉장고에 넣고 하루정도 숙성 시키면 


맛잇는 양념게장이 만들어집니다~ ^^*


간장게장22.jpg

 

그리고 껍질을  다듬자구요


가위로 뭘 집어내는게 보이시죠?  요게 모래주머니인데요


살살살 가위로 밑에서 들춰내면 


간장게장23.jpg

 

요렇게 올라옵니다~~ 그럼 요부분만 터지지않게해서 떼어내시면되요~


잘못해서 요게 터지면 모래나 쓴맛나는 물이 터져서 나온답니다~~ 


간장게장24.jpg

 

저는 게뚜껑에 알과함께  양념넣고 밥비벼 먹는걸좋아해서 


알들을 한곳에 모아줍니당 ㅋㅋ


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한가득이네요 ㅎㅎ


간장게장26.jpg

 

보구만 있어도 마냥행복~~ ㅎㅎㅎ


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여기에 숙성시켜놓은 양념을 넣고 


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양념과함께 버무려서 


간장게장29.jpg

 

통에다 넣고 냉장고에서 이틀정도 숙성~^^*


간장게장30.jpg

 

숙성이 된 양념게장..


간장게장31.jpg

 

게딱지도 숙성이되었네요


아웅~~ 넘 맛있어요~ ^^*


양념게장도 마찬가지로 바로 드실건 냉장보관  하시고 


나중에 두고 드실건 냉동보관 했다가 상차리면서 내놓았다가 드시면 


아주 맛잇게 드실수 있답니다~ ^^*


간장게장32.jpg

 

간장게장이 다 숙성되었네요~와우~ 때깔보세요 ㅎㅎㅎ


간장게장33.jpg

 

이번 간장게장 대박성공~!@@;;


제가 만들었지만 넘넘 맛나다능~ ㅋㅋㅋ


간장게장34.jpg

 

1kg에 2~3마리  찜용으로 게장을 만들어놓으니 정말 대박입니다 ㅎㅎㅎ


흘러내리는 알~~ 어쩔~~ ㅎㅎㅎ



사진이 충분하지않아서 좀 죄송하네요~


혹여 문의가 있으신분들은 글남겨주시면 자세히 알려드릴게요~~


참고하셔서 맛있게 게장 담아드세요~ ^^*


공감눌러주셔용~앙 ~ 



간장게장은 오늘 숙성이 다 되어서 사진 찍어서 첨부해볼게요 ㅋㅋ

 

 

‘간장게장, 양념게장'의 소중한 이미지는 블로거 ‘아인’님께서 제공해 주셨습니다~~!!

 
 

‘아인' 님의 블로그 바로가기

 https://blog.naver.com/wjstj0123

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태그 #간장게장 #양념게장 #꽃게 #게장 #밥도둑 #게장레시피 #간장게장레시피 #양념게장레시피 #마이민트 #오늘의레시피
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