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파김치 담그는법 밥도둑 쪽파김치 만드는법

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파김치 담그는법 밥도둑 쪽파김치 만드는법

 

쪽파김치.jpg

 

시어머님이 여린 쪽파라 매운맛도 없어서인지

아이들까지 다들 쪽파김치에 빠져서

이틀만에 동이나버렸는데, 집에오니 평소 먹지도 않고

쪽파김치 이야기를 하길래 쪽파김치 담궜어요.


쪽파김치2.jpg

 

쪽파김치 담그는법도 정말 다양한데

저희 시댁에는 물엿이라 조청을 넣어 윤기가 자르르 흐르게

하는데, 전 단맛을 내기위해 올리고당이나 매실청

정도만 넣어만들었어요.


제가 젓갈을 좋아하는 편이 아니라 파김치는 즐겨먹질 않았는데

이젠 아이들도 다 커서인지

파김치를 먹고 싶다고 하니 ..

어쩔수 없이.. 담그는..ㅎㅎㅎ


쪽파김치3.jpg

 

쪽파 한단에 3,000원주고 사왔는데

파전 구워먹으려고 좀 남기고 2/3단 정도 했어요.


쪽파김치4.jpg

 

[파김치 담그는법 재료]


쪽파 2/3단, 고추가루1.5컵, 젓갈2/3컵, 마늘3TS, 생강조금, 올리고당2TS, 매실청3TS

배1/2개, 양파1/2개


(찹쌀풀) 찹쌀가루2스푼, 물2컵


물에 찹쌀가루를 잘 풀어 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.


쪽파김치5.jpg

 

쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.


쪽파김치6.jpg

 

물기를 뺀 쪽파에 젓갈을 뿌리부분만 먼저 적셔줍니다.

(까나리액젓 사용했어요)

 

쪽파김치7.jpg

 

뿌리 부분에 먼저 젓갈을 부어 골고루 절여주는데

5분정도 지나면 위,아래 뒤집에 가며 절여주는데

전체절이는 시간은 쪽파 뿌리의 굵기에 따라 다른데

10분~15분 정도절여주면 적당합니다.


쪽파김치8.jpg

 

뿌리 부분이 절여지면, 그 상태에서 남은 액젓에 줄기부분까지

절여지게 해줍니다.


쪽파김치9.jpg

 

양파1/2개, 배1/2개를 갈아준비합니다.

(배 대신 배즙을 넣어주셔도 됩니다)


쪽파김치10.jpg

 

찹쌀풀, 양파배즙에 고춧가루, 마늘, 올리고당, 매실청

생강을 넣어 잘 섞어줍니다.


그리고 쪽파를 절이고, 쪽파를 옆으로 옮겨보면

액젓이 남아있는데, 이건 양념장에 넣어 사용하시면 됩니다.


쪽파김치11.jpg

 

파김치 담그는법..


쪽파를 우선 반을 먼저 양념을 묻혀줍니다.


쪽파김치12.jpg

 

반을 양념하고 남은 반에 다시 양념을 올려 골고루 섞어줍니다.


쪽파김치13.jpg

 

양념은 상태를 보면서 더해주면 된는데요.


쪽파김치14.jpg

 

파김치도 양념이 적당히 되여 맛있더라구요.

양념이 적으면 영.. 뭐든 양념맛이 있다보니 쪽파김치도 역시나

양념맛을 뺄 수가 없네요.


쪽파김치15.jpg

 

윤기 자르르 흐르는 찹쌀풀로 해서 양념이 쪽파에 더 잘 

버무려진듯.. 금새 맛이 들어

바로 저녁밥상에 올려서 맛있게 먹었어요.


쪽파김치16.jpg

 

매번 쪽파김치 담그면 매운맛 때문에 종종

실패했었는데, 오늘은 제대로 만들어진것 같아요.


갓 담은 파김치도 맛있지만 잘 익은 파김치

삼겹살과 같이 먹어도 좋고

요즘 파김치에 자장라면이랑 같이 먹은게

유행인가..ㅎㅎ 

남편도 이야기하고 tv에서 아마 봤나봐요..


그래서 저희도 오늘은 파김치에 자장라면 먹어보려구요.

 

 

‘쪽파김치'의 소중한 이미지는 블로거 ‘햇살바람’님께서 제공해 주셨습니다~~!!


‘햇살바람' 님의  블로그  바로가기

 https://blog.naver.com/lotusms12

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태그 #파김치담그는법 #파김치 #쪽파김치 #쪽파김치만드는법 #파김치만드는법 #김치 #밑반찬 #마이민트 #오늘의레시피
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