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​규카츠 만들기

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규카츠.jpg

 

일본의 명물 규카츠 드셔보셨나요?

지인이 일본에서 줄서서

먹었는데 너무 맛있었다고 자랑한 그 규카츠!


블로그 뒤져봤는데

규카츠 레시피는 따로

안 나오더라구요ㅠㅠ


뭐 대충 느낌 아니까

제 맘대로 규카츠 만들기

시작해볼께요!


위에 속살 보이시죠?

규카츠는 소고기에

돈까스처럼 빵가루 입혀서

미디엄레어로 튀겨낸 요리구요.


어릴때 봤던 경양식 비후까스의 고급버젼이랄까?ㅋ

 

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규카츠 만들기

재료

스테이크용 고기(채끝등심) 

밀가루

빵가루

다진 마늘

소금, 통후추

와사비

양배추


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고기를 2센티 정도 두께로 썰어줍니다.


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두께 보이시죠?


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먼저 다진 마늘로 문질러주세요.

마늘 덩어리가 들어가도 되지만

털어주시는게 좋구요.


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소금, 통후추 앞뒤로 뿌려주세요.


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'소금의 꽃' 이라 불리는 게랑드 플뢰르드셀 뿌려줍니다.

프랑스산 소금인데 저게 고기의 맛을 잘 살려준다고 하는데

없으면 그냥 아무 소금이나 가능합니다^^


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돈까스처럼 밀,계,빵!

먼저 밀가루 입혀주시구요.

여기서 어떤 밀가루 쓰냐는 질문 많이 하시는데

보통 많이 쓰는 중력분(다목적용) 쓰시면 되구요.

튀김가루도 좋습니다.


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계란은 잘 풀어서 골고루 입혀줍니다.

이때 계란물이 너무 많이 묻어있으면 빵가루와 떨어지는 경우가 있으니

잘 털어내주세요.


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빵가루 입혀줍니다.


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빵가루는 손으로 꽉 눌러주세요.

그래야 튀김옷이 잘 안 떨어집니다.


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채칼로 양배추 얇게 썰어주세요.

이 채칼 어디거냐고 많이 물어보시던데요.

일본건데 브랜드는 모르겠네요.


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요렇게 얇게 슬라이스!


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찬물에 담궈두고!


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유자땅콩소스 만들기


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유자청 1, 땅콩버터 1, 마요네즈 2, 식초 1 

넣어줬는데

좀 달더라구요.

유자청 좀 적게 넣으시는게 

좋을듯해요.


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튀김용 기름 165도 정도에서 1분 30초 정도 튀겨냅니다.

더 익히시려면 좀더 튀기거나

두께를 얇게 하시는걸 추천합니다.


규카츠18.jpg

 

잘라봅니다.


규카츠19.jpg

 

규카츠20.jpg

 

요런 느낌!

원래 일본에선 더 익혀먹고싶으면 뜨거운 돌판에

취향껏 구워먹게 하더라구요.


이게 겉은 바삭하고,

속은 촉촉한 고기 느낌을 살려주는게

이 요리의 포인트에요.


규카츠21.jpg

 

접시에 담아봅니다.


규카츠 썰어서 담고!

양배추 올리고!

땅콩소스 올리고!

와사비!


와사비에 간장도 무난하게 잘 어울리구요.

그냥 소금에 찍어드셔도 좋아요!


전 와사비 간장이 제일 좋았어요!


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두툼한 고기 두께 보이시죠?ㅋ

일본 요리 중에 겉만 익혀서 먹는 '타타키' 라는 요리가 있는데

이건 '바삭한 타타키' 라고 생각하시면 이해가 빠르겠네요.


정말 맛있습니다!!!


규카츠25.jpg

 

속살이 아주 섹시하네요!

눈으로도 보이는 저 맛... 

상상하시는 그 맛 맞습니다!


규카츠26.jpg

 

요렇게 드세요!

익힌 고기에 소금 살짝 뿌리고!

와사비랑 땅콩소스랑!


아주 그냥 환상이에요!


주말에 규카츠 어떠세요?ㅋ

즐거운 주말 보내세요!!!^^

 

 

‘규카츠'의 소중한 이미지는 블로거 ‘밥알하나 로컬릿’님께서  제공해  주셨습니다~~!!


‘밥알하나 로컬릿' 님의  블로그  바로가기

▶ https://blog.naver.com/ncharisma7

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태그 #규카츠 #규카츠만들기 #규카츠레시피 #일본요리 #일식요리 #일본맛집 #규까츠 #오늘의레시피 #마이민트
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