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마데 인 오햄 - 장조림/장조림비빔밥/우럭매운탕

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주말만 되면 요리를 하게 되는 것 같습니다.. ㅎ_ㅎ

막내랑 둘이서 뒹굴거리며 보낸 주말 저녁~~~~

뭘 해먹을까 하다가... 장조림해서 버터비빔밥 해먹기로!!!

국은 뭐 끓여줄까? 물어보니 얼큰한 매운탕이 땡긴다는... 매운거 못먹는놈 -ㅁ- ㅋㅋㅋㅋ

 

장조림.jpg

 

-장조림 준비~ 

간장과 물 1:2.5로 준비했어요 저는 ~ 

표고밑동가리, 무, 통마늘, 생강, 다시마 넣고 장조림간장 만들어주세염~ ㅎㅎㅎ

 

장조림2.jpg

 

-고기는 홍두깨살로~~~ 

월계수잎있길래 몇장이랑 통후추도 넣고 한번 삶아주세요 ㅎㅎㅎ 

 

장조림3.jpg

 

-메추리알은.. 까기 귀찮아서 까놓은거 샀어요 ㅋㅋㅋ

꽈리고추도 깨끗하게 손질해서 꼭지 떼서 준비해주세요~

 

장조림4.jpg

 

-다 삶은 줄 알고 찢었건만.. 핏물이 묻어나오는것도 있네요 

아놔 ㅠㅠ 오랜만에 요리하니 감이 죽어가는감 ㅠㅠㅠ

여튼저튼 쭉쭉쭉 다 찢어줍니다!!!!

 

장조림5.jpg

 

-그리고 아까 만들어놓은 맛간장에 .. 투하!!!!

전 끓어오를때 기름기 재빨리 걷어줬어염.. ㅠㅠㅠ 담엔 제대로 삶아서 하리라..!!!!

 

장조림6.jpg

 

-고기 적당히 익으면 메추리알 넣고 졸여주시구요~

메추리알 색깔이 갈색빛으로 돌면 꽈리고추 넣고 불 제일 약하게 해서 팔팔팔 졸여주세요~

 

 

그럼 이젠.. 우럭 매운탕 준비를!?!?!?

 

장조림7.jpg

 

-손질해놓은 우럭.. 생선가게 아저씨 고마워요..ㅠㅠㅠ

소금물에 해감한 모시조개도 같이~~~~

 

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-미나리, 팽이버섯, 대파, 애호박 총총총 썰고~~

매운탕 양념장은 미리 만들어주세요 ~~

고춧가루많이 / 다진마늘,다진생강/국간장쪼매/청하쪼매/소금살짝/표고버섯가루가 있어서 요것도 살짝 

해서 미리 만들어줍니다 ㅎㅎ

 

장조림9.jpg

 

-쌀뜨물로 해야 더 잘 어울린다고 하지만..

밥은 이미 해놨기땜시 -ㅂ- 멸치랑 다시마 건새우 넣고 육수 우려줍니다~~~

 

장조림10.jpg

 

-우린 육수에~ 큼직한 무 썰어넣고 

우럭이랑 양념장 3분의 2만넣고 팔팔팔 끓여주세요~~~ 

거품 걷어내고 약불에 좀 끓여주세요~~ 

우럭매운탕은 오래 끓일수록 더 맛나더라구요.. ㅎㅎㅎㅎ

 

장조림11.jpg

 

-그 사이에 완성된 장조림 !!!!!!

은 옮겨 담았습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ

돈 없을 시절엔 ㅠㅠ 돼지안심으로 장조림 해먹었는데.. 간만에 한우로 해먹으니 맛나네요 ㅎㅎ

동생시끼도 좋아라하고 ㅎㅎㅎ

 

장조림12.jpg

 

-좀 끓였다 싶으면 애호박 넣고 팔팔팔~~~~

 

장조림13.jpg

 

-그리고 미나리 대파 팽이버섯 다 투하하고 팔팔팔~~~

하면 끝!!!! 입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 모자란 간은 소금간하시기~~

 

장조림14.jpg

 

 

-정말.. 단촐하게 차린 저녁상 -ㅁ- ㅋㅋㅋ

 

장조림15.jpg

 

-막내는 버터비빔밥 해달래서..-ㅂ- 

밥을 깔고 ~ 그 위에 버터를 얹어주세요 얇게얇게~~~

그리고 장조림 국물 좀 고루고루 뿌려주고 장조림 고기 얹기!!!

날달걀을 무지막지하게 좋아하는 녀석이라 그대로 슝~~~

 

장조림16.jpg

장조림17.jpg

 

-완성된 우럭매운탕~~~

살도 탱탱하고 맛있네요  ㅎㅎㅎ 

저랑 동생은 매운거 진짜 못먹어서 삼삼하게 했찌만..

얼큰하게 드실분들은 매운고추 추가해서 드시면 정말 얼큰할겁니다..ㅎㅎㅎ 산초도 추가하면 꺅!!!!!

 

 

비가 오는 월요일이네요.. 

괜히 또 센치해지는것 같아 ㅠㅠㅠ

오늘도 남은 장조림에 밥 비벼 먹어야지 흑흑흑 

 

다들 맛점하시고 설 준비 잘하세요~~>ㅁ< ​

 

맛집
‘장조림/우럭매운탕’의 소중한 정보는 ‘빈애’님께서
제공해 주셨습니다~~!!
‘빈애’님의 블로그 바로가기
▶https://blog.naver.com/ham5264
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태그 #장조림 #장조림만들기 #우럭매운탕 #우럭매운탕만들기 #집밥레시피 #마이민트 #오늘의레시피
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