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《알토란》 뜯고 즐기는 묵은지 등갈비찜♡ (1)

행복한복순이 | 2016.11.24 | 신고
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뜯고 먹고 맛보고 즐기고~
묵은지와 찰떡 궁합인 돼지고기로 만드는 일품밥상~^^


● 재료

돼지 등갈비 1kg, 묵은지 600g, 가래떡 200g, 된장 1큰술,두부 1모, 멸치육수 7컵, 소금(김치 염도에 따라 가감), 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 채 썬 양파 100g
* 양념장 : 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 맛술 4큰술, 소주 3큰술, 참기름 3큰술, 생강즙 1작은 술, 


● 만들기

1. 두 조각씩 자른 등갈비를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 뺀다

2. 물에 된장 1큰술을 풀고 끓인 다음 등갈비를 넣고 삶는다

3. 맛술 4큰술, 소주 3큰술, 참기름 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 생강즙 1작은술을 넣어 양념장을 완성한다

4. 삶은 등갈비를 양념장에 버무린다

5. 내장을 제거한 멸치는 노릇노릇해질 때까지 팬에 볶는다

6. 끓는 물에 볶은 멸치를 넣어 멸치 육수 7컵을 만든다

7. 양념장을 묻힌 등갈비를 냄비에 넣고, 멸치육수 4컵을 붓고 삶는다

8. 두부는 깍둑 썰고, 가래떡은 어슷썰기를 한다

9. 팬에 식용유를 두르고 깍둑 썰기한 두부를 굽는다

10. 묵은 김치는 먹기 좋게 가위로 자른 다음 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 버무린다

11. 팬에 멸치육수 반 컵을 넣어 묵은 김치와 고춧가루를 넣고 볶는다

12. 등갈비와 볶은 김치를 냄비에 담는다

13. 가래떡, 구운 두부를 고명으로 넣는다

14. 남은 육수를 모두 넣는다 

15. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 국물이 자작해질 때까지 끓으면, 채 썬 양파를 올린 다음 숨이 죽을 때까지 좀 더 끓여 완성!
 

 

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태그등갈비,등갈비요리,묵은지,묵은지요리,등갈비찜,묵은지등갈비찜,묵은김치등갈비찜,
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